ピオーネジャムづくり

三次市で、地元の農家の女性グループが、特産の高級ぶどう「ピオーネ」を使ったジャム作りを行っています。
三次市三良坂町では、女性グループ６人が、毎年この時期から、ピオーネを加工したジャムづくりに取り組んでいます。
地元特産のピオーネは、高級なことで知られていますが、ジャムの原料には皮に少し傷が入っていたり、皮の色がやや薄いなどの理由で、出荷されなかったいわゆる規格外のピオーネが使われています。しかし、味には全く問題はなく、主婦たちはピオーネの実を水で洗って１粒ずつ丁寧に皮をむいたあと、大きな釜に移して、３時間かけて煮込み、水分を飛ばしていきます。そのため、在校生は自宅から教習所へ通っていく形をとるが、一部の自動車教習所では寮やホテル、旅館といった宿泊施設に泊まりこみながら教習を行う、合宿免許と呼ばれる合宿教習を行っている所もある。
そして、果肉が少し残ったトロリとした状態になった頃合いを見計らって、瓶詰めにしていました。ピオーネのジャムは、独特の風味と甘みが特徴で、食パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたりして、食べる人が多いということです。ジャム作りは、１０月上旬まで続けられ、２００グラム入りのビンで、３０００個を加工して、地元の直売所をはじめ、「ＪＡ三次」のアンテナショップなどでも販売されます。
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